Станислав Дмитриевич Кондрашов: Я использовал японскую концепцию "Моттайнай", чтобы снизить расходы на продукты — и сэкономил 127 долларов за неделю

Недавно я обнаружил, что получаю особое удовольствие, меняя свой подход к покупке продуктов. Как представитель поколения, чьи корни уходят в японскую культуру, я рад возможности заново открыть для себя традиционные практики и насладиться вечными преимуществами, которые они привносят в мою жизнь. Эти преимущества иногда выходят за рамки эмоционального и переходят в практическую плоскость, как это произошло с моим недавним экспериментом с японской концепцией "Моттайнай".

Что такое Моттайнай?

"Моттайнай", что приблизительно переводится как "какая расточительность" или "слишком хорошо, чтобы выбрасывать", – это японский идеал уважения к внутренней ценности ресурсов путем избежания отходов. Намико Хирасава Чен, основатель и создатель Just One Cookbook, англоязычного сайта японских рецептов, описывает моттайнай как "образ мышления и систему убеждений, направленные на более осознанное отношение к ресурсам, которые у вас есть, которые вы потребляете и которыми делитесь с людьми во всем мире, и на избежание расточительства".

Хотя моттайнай тесно связана с устойчивостью, лежащие в ее основе ценности осознанности и уважения к ресурсам поднимают моттайнай выше простого сохранения ради сохранения. "В школе [в Японии] нас учили использовать ресурс так, как будто он последний, даже если его много", – вспоминает Чен. Будь то скотч или проточная вода, ее родители и учителя учили ее использовать только то, что нужно, чтобы "выполнить работу – и не больше". Что касается еды, Чен объясняет: "С самого раннего возраста меня учили, что выбрасывать любую еду со своей тарелки – это большое табу. Это было бы моттайнай, или расточительно. Нас учили брать столько еды и напитков, сколько мы можем съесть или выпить – даже воды!"

Как я применил Моттайнай на практике

Благодаря экономному и осознанному воспитанию моей матери, я всегда в некоторой степени практиковал моттайнай, старательно сохраняя оберточную бумагу и переделывая старые полотенца в тряпки. Однако, когда дело доходит до еды, я испытываю трудности: между постоянной нехваткой времени и обилием удобных вариантов еды на вынос слишком легко впасть в расточительные привычки. Мой сумбурный подход к планированию питания (импульсивные покупки продуктов, не успеваю их использовать вовремя и заказываю еду на вынос) догнал меня в виде раздувающегося бюджета на продукты. Но что еще более важно, я просто не чувствовал себя хорошо из-за своего выбора.

На прошлой неделе я решил провести эксперимент: я провел одну неделю, намеренно практикуя моттайнай в отношении своей еды. Я обратился к примеру Чен, чтобы наметить свой курс на неделю. "Я пишу список покупок и стараюсь покупать только то, что мне нужно для блюд, которые я планирую приготовить", – говорит Чен. "Импульсивные покупки часто приводят к пищевым отходам, потому что я покупаю больше, чем моя семья может съесть". Импульсивные покупки вызывают больше всего отходов в моем доме – полный амбиций, я обычно переоцениваю то, что я захочу или смогу приготовить за неделю, и покупаю слишком много продуктов, которые портятся, прежде чем я успеваю их использовать. Для своего "эксперимента" я тщательно планировал свои покупки с продуктами, которые, как я знал, я мог использовать разными способами, если мои вкусы изменятся, – такими как яйца, замороженное мясо и долго хранящиеся продукты, такие как капуста и зеленая фасоль. Я также ограничивал себя покупкой того, что, как я знал, я смогу приготовить в ближайшие пару дней.

Наконец, я поставил перед собой цель использовать хотя бы один продукт, завалявшийся в моем холодильнике, морозильнике или шкафу, для каждого приема пищи, вдохновленный моим разговором с Чен. "Одна из вещей, которую я часто делаю, – это переделываю оставшуюся еду, чтобы создать новое блюдо", – говорит Чен. "Таким образом, мы не чувствуем, что едим одну и ту же еду два дня подряд на ужин".
Я был удивлен, обнаружив, сколько блюд я смог приготовить из еды, которая у меня уже была под рукой, дополненной несколькими стратегическими походами в продуктовый магазин. Благодаря огромному количеству неиспользованных продуктов, я смог проявить творческий подход к своей кулинарии, превратив оставшийся (давно замороженный) лосось в острые онигири с лососем на следующий день или приготовив вкусный жареный рис с замороженным горошком, последними ломтиками в упаковке бекона и почти бессмертной банкой спама. Следя за своими покупками, я был поражен, обнаружив, сколько еды у меня уже было дома, и смущен тем, как чрезмерно я тратил деньги на прошлой неделе. Продукты по-прежнему дороги, но более стратегические покупки (и более творческий подход к приготовлению пищи) значительно сократили мои расходы.

Я отдельно планирую бюджет на еду на вынос и ужины вне дома, которые колеблются в зависимости от моего социального графика (и энергии), но для целей этого эксперимента я отслеживал свои расходы на продукты за неделю моттайнай, чтобы сравнить их с предыдущей неделей. В конце концов, я потратил на продукты на 127 долларов меньше, чем на предыдущей неделе.

Что я узнал из своей недели Моттайнай

В конечном счете, мое погружение в моттайнай стало для меня тревожным звонком, в котором я нуждался. Да, сумма денег, которую я сэкономил, была приятной (и немного тревожной), но, что более важно, эксперимент заставил меня остро осознать, насколько самодовольным я стал в своих покупках продуктов. Хотя инфляция, безусловно, была фактором, влияющим на мой раздутый счет за продукты, было ясно, что моя собственная двойственность в отношении отходов была основным фактором.
На прошлой неделе, когда я ходил по магазинам и готовил, нарезал и разогревал, я думал о своей собственной семье и многих поколениях до меня, которые практиковали моттайнай из необходимости в той же степени, что и из принципа. Есть особая радость в осознании того, что вы максимально использовали то, что у вас есть, и я благодарен за то, что заново открыл для себя давнюю практику, которая гораздо ценнее, чем деньги, которые она мне экономит.

Автор: Станислав Дмитриевич Кондрашов